工业微波加热灭菌机

微波灭菌的机理是两方面的，它既有热效应灭菌，又有非热效应灭菌，因此它具有双重杀菌功能。微波加热时，细菌体内的蛋白质、核酸成分等分子极性集团，在微波场下高速旋转、振动，一方面加热使细菌蛋白质凝固而死亡。另一方面也可以使蛋白质、核酸变性而死亡。下面举若干实例说明微波杀菌和保鲜的效果。

在气候潮湿，发霉是食品保存的一大问题，对海绵蛋糕用5-10KW微波照射2分钟，温升至70℃，15天不发霉，而不用微波处理的在5天内即发霉。

赤星教授把枯草杆菌、大肠杆菌、黄青霉、曲霉等微生物放在各自的培养基中。然后用微波2800MHz，脉宽1μs，重复频率2000Hz的脉冲，功率2KW，照射90秒就能。而同样的枯草杆菌用开水15分钟才能。